Une nouvelle verrine :

Ingrédients pour 10 personnes.

• ½ butternut
• lait
• sel, poivre
• 30 cl de crème fleurette
• 80 g de fromage de chèvre
• Ciboulette
• Pain grillé

Recette. 

• Epluchez la butternut, la coupez en petits dés. Mettez les dés dans une casserole, salez, poivrez et couvrez de lait à hauteur. Faites cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre.
• Egouttez en réservant le lait de cuisson, mixez et allongez jusqu'à la texture désirée avec le lait. Réservez.
• Chauffez la crème avec le chèvre en dés, mixez, filtres et laissez refroidir. Lorsque le mélange est froid, versez-le dans le siphon, fermez et insérez une cartouche de gaz. Secouez et stockez au frais.
• Réduire en miette le pain grillé. Salez, poivrez.
• Servir la purée chaude dans des verrines avec la chantilly de chèvre froide sur le dessus parsemée de chapelure de pain grillé et de ciboulette.