Aujourd'hui, une nouvelle recette qui a fait l'unanimité et qui change un peu du confit de canard tel qu'on le sert dans le sud ouest.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de canard
• 500 g de pommes de terre
• 300 g de carottes
• 1 oignon
• 2 brins de persil ciselés
• Sel, poivre
• Un peu de beurre demi-sel
• Un peu de lait
• Gruyère râpé

Recette :

• Peler les pommes de terre et les carottes, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce que le couteau puisse les traverser.
• Une fois cuits, égoutter les morceaux de carottes et de pommes de terre puis les écraser à l'aide d'un presse-purée. il restera des petits morceaux de légumes, c'est normal, cela est voulu.
• Faire revenir les cuisses de canard afin de les dégraisser mais aussi pour permettre à la viande de s'effilocher plus facilement. Une fois la viande réchauffée, la sortir, l'effilocher et réserver.
• Peler l'oignon et le couper en fines tranches. 
• Faire cuire les morceaux d'oignons dans la graisse de canard, les égoutter et les ajouter au mélange de légumes.
• Saler, poivrer le mélange de légumes. Ajouter le beurre et le lait pour allonger le mélange sans le rendre liquide.
• Ajouter le persil à la viande.

Montage :

• Déposer un peu du mélange de légumes au fond d'un cercle.
• Mettre ensuite la viande.
• Remettre des légumes.
• Terminer ensuite par du gruyère râpé.
• Procéder ainsi pour les 4 cercles.
• Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 20 minutes.