Velouté de butternut et dés de foie gras

1 courge butternut

1 oignon

20 cl de crème liquide

1 cube de bouillon de volaille

Sel, poivre

Dés de foie gras

Recette :

Epépinez la courge et coupez-la en cubes.

Pelez et émincez l'oignon.

Faites revenir les dés de courge et les oignons puis ajoutez 1 litre d'eau, le cube de bouillon, du sel et du poivre.

Laissez cuire 30 minutes.

Mixez, puis ajoutez la crème fraîche liquide.

Juste avant de servir, ajoutez quelques dés de foie gras.

Velouté de panais aux noisettes

500 g de panais

20 cl de crème liquide

1 cube de bouillon de volaille

Sel, poivre

noisettes hachées

Recette :

Pelez les panais et coupez-les en cubes.

Ajoutez-les dans 1 litre d'eau bouillante avec le cube de bouillon, du sel et du poivre.

Laissez cuire 30 minutes à couvert.

Mixez, puis ajoutez la crème fraîche liquide.

Juste avant de servir, ajoutez quelques brisures de noisettes.

Soupe de patates douces au lait de coco

4 patates douces

1 blanc de poireau

3 carottes

20 cl de lait de coco

1 cube de bouillon de volaille

Sel, poivre

1 pointe de couteau de gingembre

1 pointe de couteau de curcuma

Recette :

Pelez les patates douces et es carottes, puis et coupez-les en cubes.

Lavez et émincez le poireau.

Mettez le tout dans une casserole puis ajoutez les épices, le sel et le poivre, le cube de bouillon, le lait de coco et de l'eau à fleur.

Laissez cuire 20 minutes à partir des premiers bouillons.

Mixez.

Juste avant de servir, ajoutez quelques brins de coriandre.